Proste związki witaminy to substancje bez których ciało ludzkie nie mogłoby właściwie się rozwijać ani też działać. Biochemia dobrze poznała te koenzymy i opisała ich działanie. Najczęściej brak którejś z witamin jest w dostrzegalny sposób sygnalizowany przez organizm ludzki. Objawy te można posegregować na te, które występują w sferze psychicznej oraz fizycznej.

Depresja to choroba o podłożu psychicznym, której występowanie nie jest bezpośrednim efektem niedoboru witamin, jednak niedobór w organizmie witaminy C i H może służyć jej powstawaniu. w tym momencie trzeba zaznaczyć, iż uzupełnienie tych witamin w organizmie nie będzie równoznaczne z pokonaniem tej choroby, jednak może po części wesprzeć pozostałe metody leczenia. Nasz organizm w przeciwieństwie do strefy psychicznej, wysyła czytelniejsze sygnały o tym, iż brakuje nam którejś witaminy. Przykładem tego rodzaju znaków są skurcze mięśni. Niedobór magnezu, witaminy C oraz E objawia się częstymi skurczami mięśni, a także drganiem powiek. Kondycja włosów oraz paznokci człowieka to kolejny zwiastun tego, czy w ciele nie brakuje witamin i minerałów. Rozdwajające się końcówki włosów, łamliwe paznokcie to sygnały oznajmujące nam, iż nasz organizm wymaga natychmiast witaminy A, H i B5. Brak witaminy A, żelaza albo cynku można ustalić przy pomocy kontroli skóry. Jeśli jest ona sucha i złuszczona to sygnał, że powyższe minerały i witaminy trzeba uzupełnić. Nie tylko przemęczenie przejawia się ogólnym osłabieniem oraz trudnościami z koncentracją. Brak witaminy B1, B2, C i E może wywołać symptomy podobne do przemęczenia organizmu organizmu. Niedobór witamin w ciele człowieka określany jest jako hipowitaminoza. Hipowitaminoza dzielona jest na dwa typu: pierwotną oraz wtórną. Pierwotna hipowitaminoza jest skutkiem ubogiej w witaminy diety, natomiast wtórna jest z reguły wywołana działaniem leków, ciąży, albo zwiększonego zapotrzebowania na witaminy wywołanego sposobem życia. Awitaminoza to słowo, które wykorzystuje się w sytuacji, gdy w organizmie w ogóle nie występuje dana witamina. Brak witamin można leczyć przy pomocy środków kupowanych w aptece lub właściwie ułożonej diety. Badania naukowe dowiodły, iż najwięcej trudności z brakiem witamin mają osoby w podeszłym wieku oraz te, które walczą z nałogami.